DETALLE
Color picota intenso, limpio y cristalino con ribetes violáceos. Aromas a mora, cereza madura, también aparecen aromas torrefactos, algo de vainilla y suave madera. En boca es un vino con cuerpo equilibrado y redondo, con un paso sedoso. Al final se nota un tanino suave y elegante.
Tras una selección rigurosa de la uva, se quita el raspón para evitar sabores astringentes. Después toda la piel y la pulpa va a ser introducida en un depósito, en el cual va a fermentar. Al fermentar con la piel se va a extraer todo el color posible realizando, diariamente, remontados y de paso le vamos a quitar las pipas, que nos pueden transmitir sabores amargos estando verdes. La fermentación puede durar sobre unos 5 días a una temperatura de 20-25ºC. Una vez terminada la fermentación alcohólica comenzara la fermentación maloláctica, quedando el vino más sedoso. El toque final se lo va a dar el permanecer 60-90 días en barricas de roble americano.Grado alcohólico 13%. Azúcar residual 2 g/l. Acidez total 5.5 g/l.
Mantener y servir a temperatura de 15ºC
